LAS 7 FASES POSTQUIRÚRGICAS

FASE 1 (a partir de la 2ª semana) ( duración : 1 semana)

(Objetivo de esta etapa: cuidar la cirugía)

• LÍQUIDOS CLAROS: ALIMENTACION POST CIRUGIA BARIATRICA
  
  

AGUA DE RED O MINERAL

CALDO DESGRASADO CASERO O LIGHT COLADOS

TÉ, MATE COCIDO, CAFÉ DESCAFE INADO CON EDULCORANTE

JUGOS LIGHT (CLIGHT) DILUÍDOS EN AGUA

JUGO DE COMPOTA DE CIRUELAS SIN AZUCAR (todos los sabores están permitidos)

• GELATINA LIGHT

• YOGURT BEBIBLE DESCREMADO SABORIZADO ( SIN PULPA DE FRUTAS ) O LECHE FERMENTADA ( ACTIMEL, BIOSANCOR, YAKULT)

• 200 CC. DE JUGO DE NARANJA EXPRIMIDO Y BIEN COLADO

• LECHE DESCREMADA (0% GRASA)
  - FLUÍDA SER ó 5M 0% ó DESLACTOSADA LA SERENISIMA
  . EN POLVO SVELTY ó SER (Reconstituidas según indicaciones del envase
  


• OVOALBUMEN EGG (PULVER): 1. MEDIDA DIARIA (40G) u 8 MEDIDAS DE SECALBUM REPARTIDA EN 4 TOMAS (son batidos protéicos)
  _______________________________________________________________________________ INSTRUCCIONES :
  

DISTRIBUCION

DESAYUNO Y MERIENDA

1. TAZA DE LECHE O DE YOGURT BEBIBLE (250 cc.) + 1/4 MEDIDA DE OVOALBUMEN

MEDIA MAÑANA :

1 vaso de jugo de naranja colado

MEDIA TARDE

1 gelatina light

ALMUERZO Y CENA

SOPAS LIGHT COMERCIALES DILUIDAS CON LECHE DESCREMADA

El resto de día :

líquidos claros (1 Litro)

EL OVOALBUMEN ó SECALBUM se diluye en una pequeña cantidad do líquido frío, batir bien a mano o con batidora y agregar líquido hasta completar 1 taza.

Ambos podrán adicionarse a la leche, yogur, a café o té con leche ó al caldo ó preparar 1/2 litro de gelatina ( 1/2 paquete de polvo) con 1 taza de agua hirviendo y con 1 cucharada de ovoalbumen diluida previamente en 1 taza de agua fría, mezclar bién.y distribuir en compoteras.
Es importante que ud. consuma en el día : 4 tazas de leche ó yoqurt y 1 medida da Ovoalbumen

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FASE II (duración 2 semanas)

DIETA PROTEICA SEMISOLIDA (puré cremoso)

Objetivo de esta etapa: cuidar la cirugía, conservar la masa magra.

ALIMENTOS RECOMENDADOS

Leche descremada enriquecida con calcio.

Yogur descremado firme ó bebible.

Leches fermentadas (Actimel, Yakult ó BioSancor)

Jugo de naranja exprimido y colado

Ovoalbumen ó Secalbum

Atún al natural, Kanikama, queso untable descremado.

Pollo sin piel, pescado fresco sin espinas (hervidos, cocinados al horno con spray antiadherente ó caldo, en microondas, a la plancha sin costra tostada, con sal, jugo de limón, hierbas )
PROCESADO, CREMOSO Y MASTICADO
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INSTRUCCIONES

DISTRIBUCIÓN

Desayuno y merienda

1 taza de leche descremada con infusión y edulcorante + 1/2 medida de Ovoalbumen o 2 medidas de Secalbum

Media mañana

Jugo de naranja exprimido y colado

Media tarde

yogur firme ó 1 leche fermentada

Almuerzo y cena

Atún ó pollo ó kanikama ó pescado fresco PROCESADOS + queso untable
descremado (porción de inicio: 1 cucharada sopera colmada ó ½ pocillo)

Se puede utilizar para hacer más cremosa la preparación 3 cucharadas
Soperas de sopa light preparada con leche descremada

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FASES III y IV: DIETA PROTEICA (duración 3 semanas)

Objetivo de esta etapa : cuidar la cirugía, conservar la masa magra.

ALIMENTOS RECOMENDADOS

leche descremada enriquecida con calcio.

Yogur descremado firme ó bebible, Postre Ser

Leches fermentadas ( Actimel, Yakult ó BioSancor)

Ovoalbumen o Secalbum

Atún al natural, Kanikama.

Pollo sin piel, pescado fresco sin espinas (hervidos, cocinados al horno con spray antiadherente ó caldo, en microondas, a la plancha sin costra tostada, con sal, jugo de linón, hierbas ó salsa de tomate fresco cocido sin piel ni semillas)

Claras de huevo. Huevo entero 2 veces por semana.

Jamón cocido, fiambre de pavita.

Queso untable descremado. Queso port salud light_

Puré de legumbres (arvejas, lentejas o porotos) .Cocinar y pasar por tamiz para sacar la piel

Pulpa de zapallitos pelados y sin semillas

Aceite de oliva, maiz ó girasol: 1 cucharadita por comida.
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INSTRUCCIONES

DISTRIBUCIÓN

Desayuno y merienda

1 taza de leche descremada con infusión y edulcorante + ½ medida de Ovoalbumen o 2 medidas de Secalbum

Media mañana y media tarde

yogur descremado ó Actimel ó rollito de jamón ó pavita ó gelatina light ( preparada con leche ó yogur ó queso port salut.

Almuerzo y cenas: NO PROCESAR

---Pollo ó pescado ó atún ó kanikama ó jamón ó pavita + queso untable descremado.

---Omelette en teflón (claras de huevo + queso descremado ó jamón picado + pulpa de zapallitos)

---Souflée de pollo ó pescado ó jamón ó legumbres con queso descremado y claras.

---Huevo poché.

---Claras de huevo duro, rellenas de jamón ó atún

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FASE V: ALIMENTACION SALUDABLE

Objetivo de esta etapa: adquirir hábitos de alimentación saludables,
conservar la masa magra.

ALIMENTOS RECOMENDADOS

Leche descremada enriquecida con calcio.

Yogur descremado firme ó bebible. Postre Ser.

Leches fermentadas ( Actímel, Yakult )

Atún al natural, kanikama. (son palitos de centolla)

Pollo sin piel, pescado fresco sin espinas,hervidos, cocinados al horno con spray antiadherente

ó caldo, en microondas, a la plancha sin costra tostada, con sal, jugo de limón, vinagre,

Claras de huevo. Huevo entero 2 veces por semana.

Jamón cocido, fiambre de pavita.

Queso untable descremado, ricota magra, queso port salut light, muzzarella.

Legumbres tamizadas.

Zapallo, calabaza, zanahoria, remolacha, zapallitos y tomates pelados y sin semillas,

Puntas de espárragos, centro de palmitos tiernos, corazón de alcaucil, hojas de acelga y espinaca.

Manzana ó pera SIN cáscara (compotas, al horno ó rallada ) banana madura.

Jugo de naranjas colado.

Aceite de oliva ó maíz ó girasol: 1 cucharadita por comida.

ELEGIR PRIMERO LA PROTEINA

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INSTRUCCIONES

DISTRIBUCIÓN FASE V

Desayuno

1 taza de infusión con leche descremada y edulcorante.

1 bastoncito de queso port salut light.

Media mañana

Compota de peras ó manzanas con queso descremado.

Merienda

Jugo de naranjas + 1 bastoncito de queso port salut light.

Media tarde

Yogur descremado ó postre Ser

Almuerzos y cenas

• Pollo ó atún ó kanikamas ó jamón ó pavita ó pescado fresco + puré de vegetales.
  


• Omelette de queso descremado ó jamón picado ó espinacas ó espárragos ó zapallitos.
  


• Claras de huevo duro rellenas con jamón ó atún y queso descremado.
  


• Souflé ó terrina vegetales.
  


• Huevo poché + calabaza en cubitos hervida ó al horno.
  


• Revuelto de verduras indicadas con claras.
  


• Cazuela de verduras y pollo
  


• Merluza al tomate con panaché de verduras

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FASE VI : ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Objetivo de esta etapa : adquirir hábitos de alimentación saludables,
conservar la masa magra

ALIMENTOS RECOMENDADOS

Leche descremada enriquecida con calcio.

Yogur descremado firme ó bebible. Postre Ser.

Leches fermentadas (Actimel, Yakult)

Atún al natural, kanikama.

Pollo sin piel, pescado fresco sin espinas, carne vacuna magra y tierna picada (hervidos, cocinados al horno con spray antiadherente ó caldo, en microondas, a la plancha sin costra tostada, con sal, jugo de limón, vinagre, hierbas).

Claras de huevo. Huevo entero 2 veces por semana..

Jamón cocido, fiambre de pavita.

Queso untable descremado, queso port salut light, muzzarella y ricota magra.

Legumbres tamizadas

COCIDOS : zapallo, calabaza, zanahoria, remolacha, zapallitos y tomates pelados y sin semillas, puntas de espárragos, pulpa de berenjena, centros de palmitos, hojas de acelga y espinaca, brócolis, cebolla, corazón alcaucil, chauchas sin hilos ni porotos

CRUDOS :tomates pelados, zanahoria rallada fina, lechuga mantecosa ,

FRUTAS : Manzana, peras, duraznos, damascos, ciruelas maduras frescas y sin cáscara, banana madura, duraznos ó peras en almíbar light.
Jugo de naranjas colado.

Aceite de oliva ó maíz ó girasol: 1. cucharadita por comida.

ELEGIR PRIMERO LA PROTEINA

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INSTRUCCIONES : FASE VI

DISTRIBUCIÓN

Desayuno

1 taza de infusión con leche descremada y edulcorante.

1 bastoncito de queso port salut light.

Media mañana

Aspic de frutas light

Merienda

Jugo de naranjas + 1 bastoncito de queso port salut light.

Media tarde

Yogur descremado + ½ fruta en almibar light

Almuerzos y cenas

• Pollo, ó atún, ó kanikama, ó jamón, ó pavita, ó pescado fresco, + puré de vegetales, ó ensalada,


• Omelette de queso descremado ó jamón picado ó espinacas ó espárragos ó zapallitos.


• Claras de huevo duro rellenas con jamón ó atún y queso descramado


• Souflé ó terrina de vegetales


• Huevo poché + calabaza en cubitos hervida ó al hornoRevuelto de zapallitos con claras.


• Merluza al tomate con panaché de verduras


• Zapallitos rellenos con pollo picado y queso descremado


• Ensalada + jamón ó huevo duro

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FASE VII: ALIMENTAC ION SALUDABLE

Objetivo de esta etapa: adquirir hábitos de alimentación
saludables, conservar la masa magra.

.ALIMENTOS RECOMENDADOS

Leche descremada enriquecida con calcio

Yogur descremado firme ó bebible. Postre Ser

Leches fermentadas (Actimel, Yakult )

Queso untable descremado. Queso port salut light

Atún al natural, kanikama

Pollo sin piel, pescado fresco sin espinas (hervidos, cocinados al horno con spray antiadherente ó caldo, en microondas, a la plancha sin costra tostada, con sal, jugo de limón, vinagre, hierbas)

Claras de huevo. Huevo entero 2 veces por semana.

Jamón cocido, fiambre de pavita.

Legumbres, zapallo ó calabaza, zanahoria cocida, remolacha rallada,

zapallitos y tomates pelados y sin semillas, puntas de espárragos,

pulpa de berenjena, centro de palmitos, champignones,

hojas de acelga y espinacas, brócolis, cebolla, aji, corazón de

alcaucil, chauchas , sin hilos ni. porotos, lechuga mantecosa, papa, batata

Arroz, spaghettis, ravioles de ricota, canelones de verdura ó
ricota magra, tarta de vegetales preparada con 1 sola tapa de masa light

Tostadas de pan de salvado ó de gluten.

Manzana, pera, duraznos, damascos maduros y sin cáscara, banana
madura, duraznos ó peras en almíbar light, melón, sandía,
mandarina

Aceite de oliva ó maíz ó girasol: 1 cucharadita por comida

ELEGIR PRIMERO LA PROTEINA
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INSTRUCCIONES

FASE VII :

DISTRIBUCION

Desayuno

1 yogur diet o 1 taza de leche descremada

1 tostada con 1 cdita de queso descremado y 1 cdita de mermelada light

Media mañana

1 fruta de las indicadas

Variantes de Merienda

1 bastoncito de queso port salut diet

1 yogur descremado

Media tarde

Postre lácteo light ó 1 barrita de cereal light

Variantes de almuerzos y cenas

1 huevo relleno con atún al natural y queso blanco + ensalada

1 tomate relleno con pollo picado y queso blanco

filet de merluza al horno con acelga o espinacas hervidas y tibias y espolvoreadas con queso port salut rallado ( no gratinar)

omelette de jamón, queso magro y verdura

zapallitos rellenos con carne o pollo picado, cebolla rehogada en sartén de teflón con spray vegetal, y 1 cda. de queso blanco y condimentos suaves ( orégano, nuez moscada)

cazuela de legumbres, vegetales y carnes

canelón de acelga y ricota descremada envuelto en 1 feta de jamón cocido desgrasado ó de fiambre de pavita rociado de salsa do tomate al natural

Souflée de legumbres ó de zapallitos, zanahoria o calabaza.

1 Huevo poché + ensalada

1/2 taza de arroz ó fideos semolados de laminado fino con queso descremado y clara de huevo duro picada o jamón cocido, o con sala de tomate al natural ó

1 porción de tarta de vegetales con una sola tapa de masa light

zucchini o calabaza o berenjena al horno o hervidas con queso por salut descremado y 1 rodaja de tomate fresco con orégano o albahaca

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Enlace para ver sinónimos gastronómicos es decir diferentes nombres que se dan en varios países a un mismo alimento :

http://www.utilisima.com/interna.php?IP=TVCOCINASINON&CP=TVCOCINASINON